Vendo as palavras “SEM GLÚTEN” estampada em uma caixa de biscoitos e bolachas não significa luz verde para uma vida mais saudável. Agora que a disponibilidade de alimentos processados sem glúten está legitimada em cadeias “comuns” de supermercado, e que as ofertas de produtos sofreu grande expansão, a desinformação sobre estes alimentos antialérgicos é crescente.

Ah, sim, grandes empresas de alimentos embalados estão ouvindo o grito de sereia dos clientes por mais alimentos sem glúten. Mas como a história das empresas alimentícias ensina, a demanda pode gerar oferta inferior (a partir de uma perspectiva saudável).

À medida que mais compradores empurram seus carrinhos de supermercado com biscoitos e massas sem glúten, mercearias e supermercados expandem seus corredores ‘livres de glúten’. De acordo com uma pesquisa realizada pelo grupo NPD em janeiro de 2013, cerca de 30% dos adultos nos Estados Unidos informou estar tentando reduzir ou excluir o glúten da sua alimentação.

Apesar do fato de que uma dieta sem glúten seja benéfica apenas para pessoas alérgicas ou intolerantes ao glúten, muitos veem os alimentos sem glúten como mais saudáveis e associados com a perda de peso. A verdadeira verdade: ser livre de glúten não equivale a ser livre de açúcar, ou ser saudável, magro, ou conter baixo teor de gordura. Na verdade, os alimentos sem glúten, muitas vezes podem ser menos saudáveis e mais caros. Você precisa fazer o que é melhor para a sua saúde e seu orçamento – então aqui está o diretório ‘sem glúten’:

O glúten é uma proteína encontrada em grãos de cereais de trigo, cevada, centeio e 3 milhões de americanos – cerca de 1 em cada 133 – possui a doença celíaca e não digere corretamente esta proteína. O único tratamento que existe para aqueles com doença celíaca é uma eliminação ao longo da vida de alimentos que contenham glúten. Os sintomas clássicos da doença celíaca incluem cólicas abdominais, distensão e inchaço do estômago, diarreia crônica ou prisão de ventre, anemia e perda de peso sem motivo, ou ganho de peso. Se você suspeitar que tem a doença celíaca, consulte o seu médico, que pode pedir um exame de sangue que irá fornecer uma resposta definitiva.

Sem glúten não significa caloria saudável ou baixa.

Muitas vezes é o inverso. Se você compara um pretzeltradicional com um sem glúten, vai notar que o pretzel sem glúten têm níveis mais elevados de gordura e açúcar. A maioria dos alimentos sem glúten são feitos de carboidratos refinados, que têm poucos nutrientes, e pior, elevam o açúcar no sangue em níveis insalubres. No entanto, um estudo de 2009 descobriu que alternando produtos à base de grãos aumentou-se o consumo de nutrientes do alimento. Para obter os melhores resultados de saúde: procure alimentos sem glúten, mas também sem açúcares, sem xaropes e sem substitutos simples de carboidratos.

A dieta sem glúten pode levar a deficiências nutricionais.

Um estudo de 2012 analisou a ingestão nutricional de um grupo de pacientes que estavam em uma dieta livre de glúten por mais de dois anos, em comparação com um grupo recentemente diagnosticado. Descobriram que as insuficiências da dieta são comuns em pessoas seguindo uma dieta livre de glúten. Nutrientes específicos de preocupação para alguns incluíram a tiamina, folato, vitamina A, magnésio, cálcio e ferro. Tome um multivitamínico se você se alimenta sem glúten.

Se feito corretamente, uma dieta livre de glúten pode ser nutritiva.

O principal objetivo de uma dieta nutritiva livre de glúten é selecionar os alimentos com grãos ‘inteiros’ ou integrais. Os cereais integrais são parte importante de uma refeição bem equilibrada, porque fornecem uma boa fonte de vitaminas, minerais e fibras. Algumas boas opções de alimentos de grãos integrais incluem a pipoca (ar estalado), arroz integral, aveia sem glúten certificada, quinoa e trigo-sarraceno. A chave: selecionar alimentos integrais, que contenham nutrientes benéficos e evitar alimentos embalados altamente processados.

Então, se você quiser experimentar, faça: se lhe fizer sentir mais saudável, mantenha-a, mas em todos os casos evite os cinco criminosos alimentares – carboidratos simples, açúcares e xaropes adicionados e gorduras trans.

Os artigos aqui postados não necessariamente expressam a visão da Empresa.

Artigo traduzido por Essential Nutrition
Referências:
http://radiomd.com/blogs-experts/radiomd-blogs/item/13686-read-the-label-the-gluten-free-reality
Autor: Michael Roizen, MD

“As informações fornecidas neste site destinam-se ao conhecimento geral e não devem ser um substituto para o profissional médico ou tratamento de condições médicas específicas. Procure sempre o aconselhamento do seu médico ou outro prestador de cuidados de saúde qualificado com qualquer dúvida que possa ter a respeito de sua condição médica. As informações contidas aqui não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença. Nunca desconsidere o conselho médico ou demore na procura por causa de algo que tenha lido em nosso site e mídias sociais da Essential.”

Sheila G. West, professora de saúde biocomportamental e ciências da nutrição, e Ann C. Skulas-Ray, associada em pesquisa das ciências da nutrição, avaliaram uma variedade de trabalhos investigativos sobre os efeitos que as especiarias e ervas têm sobre o risco da doença cardiovascular. Elas publicaram suas descobertas em um suplemento na edição atual da revista Nutrition Today, com base em documentos apresentados no McCormick Science Institute Summit, realizado em Maio de 2014.

“Os efeitos metabólicos de especiarias e ervas e sua eficácia e segurança em relação ao tratamento medicamentoso tradicional representam uma área interessante para pesquisas futuras, dada a importância para a saúde pública da doença cardiovascular”, escreveram as pesquisadoras.

West e Skulas-Ray olharam para três categorias de estudos – misturas de especiarias, canela e alho.

“Vivemos em um mundo onde as pessoas consomem demasiadas calorias todos os dias”, disse West. “Adicionando especiarias ricas em antioxidantes pode ser uma forma de reduzir as calorias sem sacrificar o sabor.”

Revisando vários trabalhos que analisavam o efeito da canela tanto nos diabéticos quanto não-diabéticos, foi observado ser de grande valia aos diabéticos desde que se obteve redução significativa do colesterol e outros lipídios no sangue. No entanto, a canela não parece ter qualquer efeito sobre os não-diabéticos.

Os estudos de alho revisados foram inconclusivos, mas isto é provavelmente porque os ensaios tinham uma ampla gama de doses de alho, desde nove miligramas de óleo de alho a 10 gramas de alho cru. Foi notado que em todos os estudos houve uma diminuição de oito por cento do colesterol total com o consumo de alho, que foi associado com um decréscimo de 38 por cento no risco de problemas do coração em adultos de 50 anos de idade.

No estudo que West, Skulas-Ray e colegas realizaram, foram preparadas refeições em dois dias separados para seis homens entre as idades de 30 e 65 anos que estavam acima do peso, mas saudáveis. As refeições eram idênticas – consistindo de frango, pão e um biscoito de sobremesa – exceto que os pesquisadores adicionaram duas colheres de sopa de uma mistura de temperos culinários com alto teor antioxidante na refeição de teste.

Os pesquisadores acompanharam os participantes durante três horas após cada refeição, tirando sangue a cada 30 minutos. A atividade antioxidante no sangue aumentou 13 por cento depois que os homens comeram a refeição de teste, quando comparado com a refeição controle, o que indica que pode ajudar a prevenir doenças cardiovasculares e outras doenças crônicas.

West e seus colegas estão trabalhando atualmente em um estudo para monitorar os participantes durante oito horas depois de comer uma refeição com uma mistura de especiarias com alto teor antioxidante. Eles querem saber o que acontece com a gordura neste caso.

“Se a gordura não é absorvida quando as especiarias são incluídas na refeição, pode ser que esteja sendo excretado,” disse West. “Vamos analisar se as especiarias afetam a rapidez com que a refeição é processada através do estômago e intestinos.”

Artigo traduzido por Essential Nutrition
Referências:
http://www.sciencedaily.com/releases/2014/11/141118105634.htm

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Há 14 toxinas ambientais que podem afetar o seu coração e saúde em geral.

Embora seja desagradável pensar, nós vivemos em um mar de substâncias químicas que têm um impacto significativo sobre a nossa saúde. Doenças endócrinas e inflamação crônica são apenas duas das condições influenciadas pelas partículas não naturais (e mesmo algumas naturais) no ar que respiramos, no alimento que comemos, bebidas que ingerimos e produtos que usamos regulamente.

Embora não tenhamos a capacidade individual de eliminar estas toxinas ou de monitorar seus níveis em nossas vidas diárias, está no nosso controle o poder de minimizar ou evitar a exposição.

Para desintoxicar o corpo, evite estas toxinas:

1. Inseticidas e pesticidas.

Eles são um dos principais contribuintes para a doença de Parkinson.

2. Remédios farmacêuticos.

Eles esgotam o corpo de nutrientes e energia. Por exemplo, as estatinas esgotam a coenzima Q10 e diuréticos esgotam os preciosos potássio e magnésio. Então, se você precisa tomar medicamentos, utilize suplementos nutricionais de acordo.

3. Álcool.

Complacência excessiva envelhece o corpo.

4. Xarope de milho de alta frutose.

Este adoçante é adicionado a milhares de alimentos processados e é particularmente proeminente em refrigerantes. Ele promove a inflamação, a obesidade e disfunção hepática.

5. Mofo.

Ele cresce em lugares úmidos, escuros e pode causar reações alérgicas graves. O site da Energy Star, um recurso financiado pelo governo, oferece boas dicas para controle do mofo.

6. Cigarros.

Cada sopro contém milhares de compostos que você não quer em seu corpo.

7. Refrigerantes.

Essas bebidas contêm muito açúcar ou adoçantes artificiais que causam inflamação, além de ácido fosfórico que rouba cálcio dos ossos.

8. Gorduras trans.

Essas gorduras não naturais foram removidas de muitos alimentos, mas ainda se fazem presentes. As gorduras trans promovem a inflamação e estresse oxidativo no corpo, portanto evite consumir ou cozinhar com qualquer coisa que contenha gorduras hidrogenadas, a fim de desintoxicar o corpo.

9. Cloro.

Embora este produto químico seja usado para desinfetar a maioria das fontes de água pública, ele reage com elementos que ocorrem naturalmente na água para formar toxinas chamadas trihalometanos. Estes têm sido associados com asma, câncer e doença cardíaca. O cloro, também foi mostrado que interfere na função da tiroide. Limite seu tempo em piscinas cloradas ou spas, pois o cloro é absorvido através da pele, e tome banho imediatamente após a exposição. Se a água da torneira tem gosto ruim (potencialmente muito cloro), opte por água mineral em garrafas de vidro.

10. Perfumes, cosméticos e desodorantes contendo alumínio.

Perfumes e cosméticos contém todos os tipos de produtos químicos que são absorvidos pelo corpo. Use óleos essenciais em vez de perfumes e certifique-se que seus cosméticos são feitos com ingredientes naturais e orgânicos. O alumínio em desodorantes pode causar inflamação nas axilas e contribuir para o câncer de mama.

11. Xenoestrogênios.

Estes produtos químicos sintéticos, que são utilizados em muitos produtos de uso diário comuns, têm propriedades estrogênicas e podem afetar a atividade de hormônios sexuais. Eles também podem aumentar o risco de câncer sensíveis a  hormônios, tais como câncer da mama, do útero, ou da próstata. As fontes comuns de xenoestrogênios incluem pesticidas, herbicidas, fertilizantes, garrafas de plástico policarbonato (incluindo aquelas usadas para água potável) e embalagens de alimentos. Não acondicione alimento em recipientes de plástico ou utilize o filme plástico no micro-ondas. Melhor ainda, não use micro-ondas.

12. Carnes processadas, como mortadela, presunto, e especialmente a salsicha para cachorro quente.

Eles contêm nitritos, que, além de serem conservantes, são tóxicos para o trato gastrointestinal e contribuem para a formação de câncer.

13. Metais pesados, como mercúrio e chumbo.

Peixes grandes de oceanos como tubarão, atum e peixe-espada, têm o maior teor de mercúrio. Limite o seu consumo de peixe para as espécies menores, como linguado, cavala, bacalhau novo, e salmão selvagem. Quando comer atum, evite o albacora. Evite peixes de água doce por completo. Além disso, limite o seu consumo de peixes criados em cativeiros, pois tendem a ter níveis de mercúrio mais elevados do que os peixes selvagens.

14. Rádon.

Este, gás invisível inodoro escoa a partir do solo para dentro de casas através de fissuras nas fundações e representa um perigo real para a saúde. A toxicidade do rádon é a segunda principal causa de câncer de pulmão depois do fumo. Um em cada 15 domicílios nos Estados Unidos pode apresentar elevados níveis de rádon, de acordo com a Agência de Proteção Ambiental dos EUA.

Artigo traduzido por Essential Nutrition
Referências:
http://www.drsinatra.com/the-14-most-dangerous-toxins-to-the-heart
Autor: Dr. Stephen Sinatra

“As informações fornecidas neste site destinam-se ao conhecimento geral e não devem ser um substituto para o profissional médico ou tratamento de condições médicas específicas. Procure sempre o aconselhamento do seu médico ou outro prestador de cuidados de saúde qualificado com qualquer dúvida que possa ter a respeito de sua condição médica. As informações contidas aqui não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença. Nunca desconsidere o conselho médico ou demore na procura por causa de algo que tenha lido em nosso site e mídias sociais da Essential.”

Você já sabe a sua idade cronológica, mas será que você sabe a idade da sua aptidão física?

Um novo estudo de aptidão física e da longevidade sugere que a chamada “idade fitness” de uma pessoa (determinada principalmente por uma medida de resistência cardiovascular) é melhor como indicador de longevidade do que a idade cronológica. A boa notícia é que, ao contrário de sua idade cronológica, a idade da aptidão física (idade fitness) pode diminuir.

Conhecer a sua idade fitness pode ser instrutivo e talvez preocupante, mas primeiramente é necessário saber o VO2max, o que poucos de nós sabemos. A medição precisa da capacidade aeróbica requer teste ergométrico de alta tecnologia.

Para contornar esse problema, os cientistas noruegueses decidiram há vários anos desenvolver um método simples para estimar o VO2max. Eles recrutaram quase 5.000 noruegueses com idades entre 20 e 90, mediram sua capacidade aeróbica num teste ergométrico e também verificaram uma variedade de parâmetros de saúde, incluindo a circunferência da cintura, frequência cardíaca e hábitos de exercício.

Eles, então, determinaram que esses parâmetros pudessem, se conectados a um algoritmo, proporcionar uma aproximação muito perto doVO2max de alguém.

Mas em um novo estudo, que foi publicado em junho (2014) na Medicine & Science in Sports & Exercise, os cientistas se voltaram para uma abundância de dados de mais de 55.000 adultos noruegueses que haviam completado questionários extensos de saúde que começaram na década de 1980. Os cientistas usaram respostas dos voluntários para estimar o VO2max e idade fitness de cada pessoa.

Em seguida, eles verificaram os registros de morte.

Descobriu-se que as pessoas cujo VO2max foi de 85% ou mais abaixo da média para suas idades – o que significa que suas idades fitness eram significativamente superiores as suas idades cronológicas – tinham um risco 82% maior de morrer prematuramente do que aquelas cuja idade fitness foi a mesma ou menor do que a idade cronológica. De acordo com os autores do estudo, os resultados sugerem que a idade fitness pode prever melhor o risco de uma pessoa ter morte prematura do que alguns fatores de risco tradicionais, como o excesso de peso, níveis elevados de colesterol, pressão arterial e tabagismo.

Ainda, talvez de maior e imediato interesse, os cientistas usaram os dados deste novo estudo para aperfeiçoar e expandir uma calculadora online para determinar a idade fitness. Uma versão atualizada foi ao ar este mês fazendo apenas algumas perguntas simples, incluindo sua idade, sexo, tamanho da cintura e exercícios de rotina, antes de fornecer-lhe a sua idade de aptidão física. (Eu descobri que a minha idade fitness é 15 anos mais jovem do que minha idade cronológica – um bom número, mas ainda não tão baixo quanto eu poderia desejar.)

Felizmente, a idade fitness pode ser alterada, afirmou Ulrik Wisløff, professor da KG Jebsen Center for Exercise in Medicine, The Norwegian University,que liderou o estudo. Seu conselho no caso de sua idade fitness for superior a sua idade cronológica ou não tão baixa como você gostaria? “Simplesmente se exercite.”

Mas mesmo antes destes dados adicionais, não há mal nenhum em aprender a reduzir sua idade fitness, Dr. Wisløff aconselha: “Há um grande benefício, maior do que qualquer tratamento médico conhecido, em melhorar seu nível de aptidão física ao que é esperado para sua faixa etária ou, melhor ainda, acima disto.”

Os artigos aqui postados não necessariamente expressam a visão da Empresa.

Artigo traduzido por Essential Nutrition
Autor: Gretchen REYNOLDS
Referências:
http://well.blogs.nytimes.com/2014/10/15/whats-your-fitness-age/?_php=true&_type=blogs&smid=nytcore-ipad-share&smprod=nytcore-ipad&_r=0

“As informações fornecidas neste site destinam-se ao conhecimento geral e não devem ser um substituto para o profissional médico ou tratamento de condições médicas específicas. Procure sempre o aconselhamento do seu médico ou outro prestador de cuidados de saúde qualificado com qualquer dúvida que possa ter a respeito de sua condição médica. As informações contidas aqui não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença. Nunca desconsidere o conselho médico ou demore na procura por causa de algo que tenha lido em nosso site e mídias sociais da Essential.”

Em 2008 no filme de animação WALL-E, a Pixar mostrava um mundo levemente otimista, mas negativo para os obesos ou pessoas imóveis cujas necessidades são atendidas por uma horda de robôs e computadores – um mundo que não parece ser ficção científica desde que testemunhamos o precipitado declínio da atividade física ao longo da última geração.

Os Centros para Controle e Prevenção de Doenças, nos EUA, estimam que cerca de 80 por cento dos americanos não recebem a quantidade recomendada de exercício de que necessitam a cada semana para uma boa saúde. Então, será que a Pixar previu o futuro da humanidade ou será que existe uma maneira para mudarmos o caminho?

O comportamento sedentário é um problema intratável. Aparentemente forças benignas tornam mais e mais fácil para muitos de nós realizarmos nosso trabalho, escola e vida social a partir do conforto de uma cadeira e um dispositivo conectado à internet. Infelizmente, o sedentarismo é uma força motriz por trás dos crescentes custos de saúde, e ele representa uma ameaça alarmante para a saúde e o bem-estar dos nossos filhos. Felizmente, há esperança provinda das lições do movimento de controle do tabaco e os esforços para mudar o comportamento de fumar.

O hábito de fumar de outrora é o hábito de ficar sentado de hoje

Dr. James Levine, da Clínica Mayo e autor de Get Up! Why Your Chair Is Killing You and What You Can Do About It(Livro ainda não lançado no Brasil: Se Levante! Por que sua cadeira o está matando e o que você pode fazer sobre isso), declara que hoje o hábito de se sentar é como era o de fumar. Ele explora isso em termos de impacto negativo na saúde, mas há outra interpretação da analogia que vale a pena considerar – um roteiro para enfrentar um problema de saúde que requer mudança de comportamento em larga escala.

Mudança de comportamento em massa é difícil, mas isso já foi feito antes. Há cinquenta anos, fumar era um hábito comum, socialmente aceito que assolava a saúde de milhões de pessoas. Isso mudou drasticamente, graças a uma campanha de décadas para reverter a epidemia do tabagismo. O relatório do Surgeon General de 1964 que ligou definitivamente o tabagismo ao câncer de pulmão tornou-se um marco para um plano de ação que, desde então, envolveu o comprometimento de setores da saúde, meios de comunicação, filantropia, governo e setores de base em uma batalha épica para controlar o uso do tabaco. Esse esforço tem reduzido os índices de fumantes adultos nos EUA de 42,4 por cento para 18,1 por cento. Esta abordagem multissetorial bem sucedida fornece um modelo para a montagem de um esforço semelhante para reverter a tendência do comportamento sedentário.

Confrontando o Paradoxo da Prevenção

Nosso sistema de saúde é caracterizado por um paradoxo na área da prevenção, onde os incentivos financeiros favorecem o tratamento de alto custo da doença sobre a prevenção que é de menor custo. A falta de enfrentamento desse paradoxo ameaça a sustentabilidade do nosso setor de cuidados de saúde, que está gastando 75 centavos de cada dólar em condições crônicas ligadas ao sedentarismo, como obesidade, diabetes e doenças cardíacas. O movimento de controle do tabaco superou o obstáculo de incentivos financeiros desalinhados com grande efeito, mudando o comportamento do consumidor e mobilizando os interesses das empresas de saúde para a causa. O que podemos aprender?

Desenvolver ferramentas para ajudar os consumidores a mudar o comportamento é fundamental. Fumar, como o sedentarismo, é um hábito extremamente complicado para mudar, sem uma única regra de ouro que funcione para todos. Com o tempo, programas para cessar o tabagismo, adesivos de nicotina, chicletes especiais e outros produtos foram desenvolvidos para ajudar os fumantes. Hoje, as seguradoras reembolsam o custo de tais ferramentas, como forma de prevenir problemas de saúde mais caros no caminho. Precisamos de ferramentas similares, disponibilizadas em ambientes de cuidados de saúde, para ajudar a mudar padrões de comportamento sedentário, motivando maiores níveis de atividade física.

Análise rigorosa do custo de intervenções de atividade física como uma ferramenta de prevenção versus tratamento de doenças em que o comportamento sedentário é um fator também é essencial. O relatório do Surgeon General de 1964 sobre o tabaco ajudou a catalisar o movimento antitabagismo. Em 1996 foi publicado o primeiro relatório doSurgeon General sobre atividade física e saúde, semelhante ao de 1964, iluminando o grande corpo de evidências ligando o comportamento sedentário com uma ampla gama de resultados negativos de saúde, incluindo mortes prematuras, doenças do coração, diabetes, obesidade, hipertensão e câncer. O relatório de 1996 também observou que “a investigação sobre a compreensão e promoção da atividade física está em um estágio inicial”.

Como um executivo de saúde me disse recentemente: “Se sentar é o novo fumar, voltamos à década de 1970 com o comportamento sedentário”. O que começou na década de 70 para os fumantes é o que agora se desdobra para o comportamento sedentário na sequência do relatório do Surgeon General e um fluxo constante de novas evidências sobre os benefícios de saúde preventivos da atividade física. Um maior foco na prevenção, os avanços na tecnologia e os conhecimentos da ciência da mudança de comportamento levaram a uma onda de inovação em produtos e serviços projetados para motivar a atividade física – um passo significativo na direção certa.

Progresso e perspectivas futuras

Um exemplo promissor de progresso é o esforço no Kaiser Permanente para trazer a atividade física para a prática clínica através do seu Exercise as a Vital Sign (EVS). Ao elevar a atividade física como importante quanto à temperatura corporal, pressão arterial e frequência cardíaca, Kaiser está dando um passo importante para diagnosticar o comportamento sedentário e abrir um diálogo com os usuários de cuidados de saúde sobre as opções para a mudança de comportamento e tratamento. Este é apenas um primeiro passo: “Somente tomar a temperatura não faz a febre diminuir, você tem que intervir de outra maneira”, como Dr. Robert Sallis, o médico que trouxe EVS a Kaiser, observa na comparação entre a avaliação do exercício e tomadas de outras medidas vitais.

Decidir o que fazer para pacientes sedentários é a fronteira deste trabalho hoje. A boa notícia é que as intervenções de atividade física – análogos aos programas de cessação do tabagismo – são onde as grandes inovações estão ocorrendo. O programa de atividade física para crianças de Zamzee é uma das muitas abordagens que está sendo experimentada, como visionária, em instituições de saúde. Mas essas ferramentas permanecem relativamente inacessíveis aos consumidores através de um sistema de saúde mais voltado para o tratamento da prevenção. Estes programas devem ser amplamente integrados na prática clínica e reembolsados através do Medicare, Medicaid(programas nacionais de saúde americanos) e planos privados de saúde, assim como ferramentas de antitabagismo foram integrados ao longo dos últimos 50 anos.

Seguindo o caminho de sucesso forjado pelo movimento de controle do tabaco e suas campanhas antitabagismo, estou confiante de que o movimento “anti-sitting” (anti-sedentarismo) pode ser mobilizado para um sucesso similar em reverter a epidemia do sedentarismo. Requererá compromisso sustentado dos setores público e privado para criar as ferramentas e montar a evidência de que irá conduzir impacto. Ao abraçar a noção de que ficar sentado é o novo fumar, temos medidas práticas que podemos tomar para salvar vidas e mudar o comportamento da mesma forma que o movimento de controle do tabaco já salvou vidas de milhões de pessoas durante o último meio século.

Artigo traduzido por Essential Nutrition
Referências:
http://www.huffingtonpost.com/lance-henderson/if-sitting-is-the-new-smo_1_b_5946910.html

“As informações fornecidas neste site destinam-se ao conhecimento geral e não devem ser um substituto para o profissional médico ou tratamento de condições médicas específicas. Procure sempre o aconselhamento do seu médico ou outro prestador de cuidados de saúde qualificado com qualquer dúvida que possa ter a respeito de sua condição médica. As informações contidas aqui não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença. Nunca desconsidere o conselho médico ou demore na procura por causa de algo que tenha lido em nosso site e mídias sociais da Essential.”

Acontece que a endívia é nutritiva também. Em sumo, é melhor mistura-la com outros vegetais para um gosto mais doce ou, pelo menos, mais neutro. Em saladas, a endívia adiciona um interessante ‘q’, e pode ser cozida como o espinafre ou como um embrulho de carne ou peixe.

Benefícios para a saúde

Embora tenha sido sugerido que metade de um copo de endívia picada seja uma dose ideal, talvez dois copos, que pesa apenas 100 gramas (comparáveis a uma xícara de maçãs cortadas) pode ser mais realista e que significa impressionantes 43% do valor diário de vitamina A, bem como 35% de ácido fólico e 21% de manganês.

A vitamina A, juntamente com os ß-carotenos que se convertem em vitamina A no organismo, fornecem uma dose dupla de benefícios para os olhos, pois mantêm saudáveis as mucosas e a pele e protegem contra cânceres de pulmão e de boca.

A endívia também fornece (um gritante) 289% do valor diário recomendado de vitamina K (porção de dois copos), que é importante para uma equilibrada coagulação do sangue.

Outras vitaminas B da endívia incluem folato (forma natural de vitamina presente – não a forma sintética chamada de ácido fólico), tiamina (vitamina B1), niacina (vitamina B3), ácido pantotênico (Vitamina B5) e piridoxina (vitamina B6). Todos estes trabalham juntos para garantir o metabolismo saudável das gorduras, proteínas e carboidratos, mas estas vitaminas e as funções que elas fornecem só podem vir de uma fonte externa – o corpo não pode fabricá-las por conta própria. Então, quando você ouvir o quão importante é comer salada, este é um dos motivos.

O teor de manganês na endívia executa um número surpreendente de serviços vitais dentro do corpo. Ele auxilia o organismo na coagulação do sangue, regulando o açúcar no sangue, metabolizando carboidratos, absorvendo cálcio e ainda ajuda a formar tecidos, ossos e hormônios sexuais. É também importante no funcionamento perfeito do sistema nervoso e cerebral, e atuante na luta contra os radicais livres, como um componente antioxidante da enzima superóxido-dismutase.

Este vegetal tem uma série de efeitos de cura que tocam a quase totalidade do corpo. Ele nutre os nervos ópticos para ajudar a afastar a degeneração macular, catarata e glaucoma. Ele ajuda a promover a secreção de bile, que ajuda o fígado e vesícula biliar. Comer endívia estimula o sangue e tem a capacidade de prevenir a anemia. Seu alto teor de fibra ajuda a manter o sistema em funcionamento. É também uma excelente fonte de vitamina A, que ajuda a combater o câncer de reto e da bexiga e melanoma.

O campferol na endívia (também encontrado em outras crucíferas) inibe as células de câncer do ovário. Na verdade, quando essas células são expostas a ele, elas morrem. Mas o campferol também tem a capacidade de parar o câncer de fazer crescer vasos sanguíneos que o alimenta – um processo chamado angiogênese.

Informações Nutricionais da Endívia

Porção: 2 (duas) xícaras de endívia picada (cerca de 100 gramas)

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Calorias………………. 17

Fibra……………………. 8 g

Carboidratos………. 3 g

Proteína………………. 1 g

A Endívia e o Campferol

O campferol é um flavonoide encontrado em muitas plantas comestíveis, incluindo a endívia. Os estudos epidemiológicos descobriram ligações entre o câncer e os riscos de doenças cardiovasculares com o consumo de alimentos ricos em campferol. E vários estudos pré-clínicos indicam que o campferol confere benefícios tais como “antioxidante, anti-inflamatório, antimicrobiano, anticancerígeno, cardioprotetor, neuroprotetor, antidiabético, antiosteoporótico, estrogênico/antiestrogênico, ansiolítico, analgésico e antialérgico”.¹

Embora o estudo fosse realizado para explorar a possibilidade de desenvolver terapias medicamentosas à base de campferol, é claro que este fitoquímico contém compostos poderosos que combatem o câncer.

Salmão com Molho Mediterrâneo

Ingredientes:

• 1 (170gr) filé de salmão, sem pele

• 1 xícara de cebola vermelha, cortada em cubos

• 4 colheres (de sopa) de óleo de coco

• 2 dentes de alho picados

• 10 azeitonas pretas sem caroço, picadas

• 1/2 xícara de tomate picado

• 1 limão grande

• 1/3 colher (de chá) de açafrão em pó

• Uma endívia média

• Sal marinho

• Pimenta do reino moída na hora

• Azeite de oliva para regar levemente a endívia

Instruções:

1- Coloque o filé em uma assadeira rasa. Despeje uma colher de chá. de óleo de coco sobre ele, e em seguida, tempere com uma pitada de sal. Grelhe ou o cozinhe a vapor.

2 – Para o molho, aqueça o óleo de coco restante em uma frigideira em fogo médio por 1 minuto, em seguida, adicione o alho, cebolas, tomates, azeitonas e açafrão. Cozinhe por 3-4 minutos em fogo baixo. Esprema o suco de limão e tempere com sal e pimenta.

3 – Lave a endívia, corte-a na diagonal, em finas tiras e coloque em uma tigela. Adicione uma pitada de sal, suco de limão e regue com um pouquinho de azeite de oliva. Misture bem.

4 – Para montar o prato, coloque o peixe em uma travessa, cubra com o molho e coloque as tiras da endívia por cima como um enfeite apetitoso.

Curiosidades

A endívia belga foi “descoberta” em 1830 por Jan Lammers da Bélgica, que esqueceu que havia guardado raízes de chicória em sua escura e morna adega. Mais tarde, ele descobriu que as raízes brotaram, produzindo um “novo” tipo de vegetal, com amplas e claras folhas saborosas. Introduzido em Paris em 1872, o novo popular vegetal foi apelidado de “ouro branco”. 

Artigo traduzido por Essential Nutrition
Referências:
http://foodfacts.mercola.com/endive.html?e_cid=20140919Z1_DNL_SECON&utm_source=content&utm_medium=email&utm_content=secon&utm_campaign=20140919Z1&et_cid=DM55943&et_rid=664536730

“As informações fornecidas neste site destinam-se ao conhecimento geral e não devem ser um substituto para o profissional médico ou tratamento de condições médicas específicas. Procure sempre o aconselhamento do seu médico ou outro prestador de cuidados de saúde qualificado com qualquer dúvida que possa ter a respeito de sua condição médica. As informações contidas aqui não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença. Nunca desconsidere o conselho médico ou demore na procura por causa de algo que tenha lido em nosso site e mídias sociais da Essential.”

“Um resultado emocionante”, afirmou Craig Stark, um neurobiólogo da Universidade da Califórnia, em Irvine, que não estava envolvido na pesquisa. “É um estudo inicial e eu meio que vejo isso como uma abertura.” Ele acrescentou: “E olha, é chocolate. Quem vai reclamar de chocolate?”.

Os resultados suportam a pesquisa recente que liga o flavonol, especialmente a epicatequina, na melhoria da circulação sanguínea, saúde do coração e memória em camundongos, caramujos e humanos. E especialistas dizem que o novo estudo, embora envolvendo apenas 37 participantes e parcialmente financiado pela empresa de chocolates Mars Inc., vai mais longe e foi um ensaio clínico randomizado controlado bem conduzido por investigadores experientes.

Além de melhorias no teste de memória – teste de reconhecimento de padrões envolvendo um tipo de habilidade para lembrar onde estacionou o carro ou recordar o rosto de alguém que acabou de conhecer – os pesquisadores descobriram um aumento da função em uma área do hipocampo do cérebro chamada de giro dentado, que tem sido associada a este tipo de memória.

“Rapaz, é muito interessante de ver estes resultados em três meses”, disse o Dr. Steven DeKosky, neurologista e professor visitante na Universidade de Pittsburgh. “Eles conseguiram esse aumento realmente notável em um lugar no cérebro que sabemos estar associado com a alteração da memória relacionada com a idade.”

Não houve aumento da atividade em outra região do hipocampo, córtex entorrinal, que é cedo prejudicada na doença de Alzheimer. Isso reforça a ideia de que o declínio da memória relacionada com a idade é diferente e sugere que os flavonóis podem não ajudar na doença de Alzheimer, embora possam atrasar a perda de memória normal.

Mas a menos que você esteja estocando para o Halloween, não se apresse em comprar chocolate, pois para consumir a mesma dose diária de epicatequina que o grupo do estudo consumiu, 138 miligramas, levaria você a comer pelo menos 300 gramas de chocolate escuro por dia. Ou, possivelmente, cerca de 100 gramas de cacau em pó sem açúcar, sendo que as concentrações variam muito, dependendo do processamento. O chocolate ao leite tem a epicatequina retirada.

“Você teria que comer uma grande quantidade de chocolate, juntamente com a gordura e calorias”, disse Hagen Schroeter, diretor da área de pesquisa de saúde e nutrição para a empresa Mars, que financia muitos estudos sobre o flavonol. A Mars financiou cerca da metade do estudo; outros financiadores foram o National Institutes of Health e duas fundações de pesquisa.

“As barras de chocolate não têm sequer muito chocolate”, disse Schroeter. E “a maioria dos chocolates usa um processo chamado holandês e alcalinização. Isso é como veneno para o flavonol”.

A Mars já vende um suplemento, CocoaVia, que diz promover uma circulação saudável, inclusive para o coração e cérebro. Contém de 20 a 25 miligramas de epicatequina por porção em pó ou cápsula, custando US $ 34,95 por 30 porções.  A epicatequina está também em alimentos como chás e maçãs, embora possam ser menos absorvíveis.

O estudo Columbia teve limitações importantes. Por exemplo, as únicas exigências nutricionais diárias eram ou 900 miligramas de flavonóis com 138 miligramas de epicatequina ou 10 miligramas de flavonóis com menos de dois miligramas de epicatequina, deixando margem para que os participantes consumissem outras coisas que pudesse desempenhar algum papel.

E, embora que a metade dos participantes saudáveis, mas sedentários, em cada grupo de estudo, se exercitasse quatro dias por semana, surpreendentemente, o exercício não teve efeitos na memória ou no cérebro.

Dr. Small, cuja pesquisa anteriormente descobriu que o exercício ajudou a função do hipocampo em pessoas mais jovens, sugeriu que talvez um exercício mais vigoroso seja necessário para afetar os cérebros mais velhos.

“É um estudo inteligente e interessante, mas há algumas ressalvas,” disse o Dr. Kenneth S. Kosik, neurocientista da Universidade da Califórnia, Santa Barbara. “As pessoas vão dizer: ‘Parece que eu posso comer um monte de barras de chocolate e não me exercitar’, por isso precisamos de replicação em uma escala muito maior.”

Uma extensa pesquisa está sendo planejada. Quanto ao porquê dos flavonóis ajudarem a memória, uma teoria é que eles melhoram o fluxo sanguíneo cerebral; outra, favorecida pelo Dr. Small, é que eles causam o crescimento de dendritos que são ramificações de neurônios receptores de mensagens.

“Todo mundo está cauteloso sobre os antioxidantes, mas eles são realmente únicos. Um estudo muito interessante”, disse Dr. DeKosky.

Artigo traduzido por Essential Nutrition
Referências:
http://www.nytimes.com/2014/10/27/us/a-bite-to-remember-chocolate-is-shown-to-aid-memory.html?action=click&pgtype=Homepage&version=Moth-Visible&module=inside-nyt-region&region=inside-nyt-region&WT.nav=inside-nyt-region&_r=0
Autora: PAM BELLUCK

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Crianças lidam com muitas distrações, tentações, superestimulação e pressões. As escolas são desafiadas a fazer mais com menos e serem criativas para alcançarem todas elas. A ioga é uma ferramenta útil que pode ter um impacto positivo sobre as crianças, tanto no ambiente escolar como no familiar.

Aqui estão alguns dos muitos benefícios de ensinar ioga para as crianças: 

Ioga ajuda as crianças a:

• desenvolver a consciência corporal;
• aprender a usar seus corpos de forma saudável;
• gerir o estresse através da respiração, consciência, meditação e movimento saudável;
• trabalhar a concentração;
• aumentar a sua confiança e autoimagem positiva;
• sentir-se parte de um grupo não competitivo saudável;
• possuir uma alternativa para a não fixação constante aos dispositivos eletrônicos.

No ambiente escolar, a ioga também pode beneficiar os professores a dar-lhes:

• uma forma alternativa de lidar com os desafios na sala de aula;
• uma atividade saudável para a integração dos planos de aula;
• uma maneira de combinar o exercício com suas aulas.

O que as crianças aprendem com ioga:

1. A consciência da respiração

Os exercícios de respiração podem energizar as crianças ou incentivar o relaxamento, dependendo do que você ensinar. Jogos e técnicas diferentes ajudam as crianças a se conectar à forma como seus corpos se sentem como resultado da respiração profunda. O foco aumenta, assim como sua respiração e capacidade pulmonar. O estresse é naturalmente reduzido e os hormônios saudáveis são liberados.

2. Fortalecimento e energização

As crianças pensam que a ioga é ótima para ‘se esticar’, mas não para a força. É importante para um professor incluir conversas, assim como exercícios em torno de como a ioga é útil na ‘construção’ da força. Falar sobre os diferentes músculos usados em poses e incorporar jogos e sequencias ajuda a construir a força, bem como a consciência corporal e coordenação. Corpos fortes digerem melhor o alimento, mantém um peso saudável e podem suportar o estresse de transportar peso, como uma mochila. Também respiram melhor, trabalham de forma mais eficiente e protegem as articulações mais frágeis.

3. Equilíbrio

Poses, exercícios de equilíbrio ensinam as crianças que, com maior foco, você pode aumentar naturalmente a atenção, mesmo em crianças que lutam com desafios diferentes de atenção. Poses e jogos com foco no equilíbrio entre habilidades, desenvolver uma força intrínseca, evocar um sentimento meditativo e promover a imobilidade e quietude da mente. Isso pode ajudar as crianças a lidar com o estresse de viver em um mundo caótico, onde a estimulação constante é parte normal da vida.

4. Alongamento

É ótimo para as crianças serem fortes, mas um corpo que apenas se baseia na força não tem como produzir quando sob pressão. Os músculos fortes sem flexibilidade não podem se mover com agilidade. A ioga alonga os músculos e através da integração da respiração e movimento, tornam-se mais flexíveis, podendo produzir quando preciso e apoiar as articulações dolorosas de uma forma mais funcional.

5. Consciência e foco

A ioga ajuda a criar consciência no corpo através da respiração profunda e movimentos. Ela dá às crianças uma maneira de se expressar, construir uma forte conexão entre o que ouvem e o que fazem. Crianças que têm consciência corporal saudável são mais confiantes e fortes, têm melhor postura, respiram melhor e têm uma sensação de ‘força tranquila’.

6. Conexão

Quando conectamos algumas poses, damos às crianças um gosto do que significa mover-se com facilidade e também ajuda a construir a consciência de que todos os nossos movimentos são uma série de esforços coordenados entre os músculos, ossos, articulações e nervos. As crianças mais velhas são mais capazes de isolar grupos musculares diferentes e manter posições mais avançadas como a do Guerreiro, enquanto, ao mesmo tempo, deixar cair os ombros para relaxá-los. Isto tudo aumenta a sensação de integração da criança.

7. Meditação e relaxamento

A ioga é meditativa por natureza. Então, se uma criança está segurando uma postura de equilíbrio, sentada em meditação ou em movimento através de uma série de poses, será baseado em qualidade calmante. Dando à garotada algo imaginativo para fazer enquanto elas descansam em seus tapetes ajuda a sua atenção, como pensar em uma cor favorita ou brinquedo.

Existem muitas ferramentas que você pode usar para ensinar ioga para crianças. Para as menores, usar jogos, poses imitando figuras de livros para crianças e aliando o uso de músicas e canto com grandes movimentos expressivos. As crianças mais velhas gostam de criar suas próprias poses, ser desafiadas pelo equilíbrio e aprender sobre os músculos e outros aspectos de anatomia. 

Artigo traduzido por Essential Nutrition
Referências:
http://www.mindbodygreen.com/0-15075/7-ways-kids-benefit-from-yoga.html
Autora: Karen FABIAN

“As informações fornecidas neste site destinam-se ao conhecimento geral e não devem ser um substituto para o profissional médico ou tratamento de condições médicas específicas. Procure sempre o aconselhamento do seu médico ou outro prestador de cuidados de saúde qualificado com qualquer dúvida que possa ter a respeito de sua condição médica. As informações contidas aqui não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença. Nunca desconsidere o conselho médico ou demore na procura por causa de algo que tenha lido em nosso site e mídias sociais da Essential.”

Popularmente, os termos “manteiga clarificada” e “ghee” são usados como sinônimos, embora algumas pessoas sejam rigorosas sobre a diferença: o Ghee é cozido por mais tempo, tendo assim quase toda umidade e toxina retiradas da gordura, e muitas vezes sendo apropriado para aqueles com intolerância à lactose e à caseína. O que é importante saber é que o ghee é um tipo de manteiga clarificada, mas nem toda manteiga clarificada é um tipo de ghee.

Os defensores da gordura atestam que um aspecto muito positivo é determinado no cozimento onde ele tem um ponto de combustão – a temperatura na qual o óleo começa a queimar e produzir toxidade gerando radicais livres nocivos – de 250°C, que é maior do que a maioria dos óleos de cozinha comuns e mesmo alguns azeites de oliva (até 200°C), o que significa maior resistência ao calor.

O que você deve cozinhar com ghee ou manteiga clarificada? Qualquer coisa, realmente. Eles podem ser usados nas mesmas receitas que pedem por óleo de cozinha ou manteiga regular. Asse batatas, cozinhe legumes, sele algumas carnes ou frite ovos. Ou, se você ousar, coloque um pouco em seu café e misture. Você pode fazer sua própria manteiga clarificada e ghee em casa, ou encontrá-los em bons supermercados.

COMO FAZER GHEE:

– Compre 1 quilo de manteiga sem sal de boa qualidade.

– Coloque numa panela de vidro ou de inox com fundo bem grosso para não deixar fritar a manteiga – não use panela de alumínio.

– Em fogo muito brando, deixe a manteiga derreter e ir esquentando bem devagarzinho (sem fritar).

– Com uma colher ou escumadeira, vá retirando toda a espuma branca (a água e as impurezas que a manteiga contém) que vai se formando por cima.

– Quando não houver mais espuma e o líquido estiver totalmente transparente e dourado, está pronto.

– Coloque em recipientes de vidro com tampa, mas só tampe quando esfriar.

– Quando estiver frio, tampe o recipiente e guarde num lugar fresco e sem a incidência de luz solar.

Não é necessário guardar na geladeira, a não ser que esteja num recipiente destampado. O ghee só engorda se consumido em quantidades excessivas, não provoca colesterol e melhora o trânsito intestinal.

Ele fica como líquido no calor e sólido no frio.

Artigo traduzido por Essential Nutrition
Autora: Raquel R Rita
Referências:
http://www.huffingtonpost.com/food-52/butter-recipe_b_2785012.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

“As informações fornecidas neste site destinam-se ao conhecimento geral e não devem ser um substituto para o profissional médico ou tratamento de condições médicas específicas. Procure sempre o aconselhamento do seu médico ou outro prestador de cuidados de saúde qualificado com qualquer dúvida que possa ter a respeito de sua condição médica. As informações contidas aqui não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença. Nunca desconsidere o conselho médico ou demore na procura por causa de algo que tenha lido em nosso site e mídias sociais da Essential.”